Um fermento de amigo.

dez 03

Pães-fermento-amigo_Marilda-Fajardp  panhoca-fermento_Marilda-Fajardo

Há mais ou menos 15 dias ganhei de um amigo uma isca (fermento) para pão que foi feita em San Francisco na California. Este fermento é conhecido como SOURDOUG ou MASSA AZEDA.

Estou cuidando dela como se cuida de um bebé. Alimento todos os dias com muito cuidado. O cheiro está maravilhoso.

Acabo de fazer um pão com estas iscas. Márcio valeu pelo fermento!

O tempo de crescimento foi de 3 horas. Os pães ficaram deliciosos.

103_0950

 

Receita do pão

500 g de farinha

10 g de sal

10 g de açúcar mascavo

200 g de SOURDOUG

50 g de azeite extra virgem

1 copo de iogurte natural

2 g de fermento biológico seco

70mL de água

 

 

Misture bem e amasse até que fique lisa e enxuta. Bolei e deixe descansar por 30 minutos coberta com pano úmido. Modele a gosto e deixe fermentar até ponto de forno.

Dê os corte desejados com um estilete, bisturi ou laminas de aço.

 

**** Fiz 4 pães

1 baguete de granola, 1 natural, uma de azeite e uma panhoca tipo italiana.

 

Pão-fermento_Marilda-Fajardo

baguete-Granola_Marilda-Fajardo  Pães_Granola-Azeite_Marilda-Fajardo Panhoca_Marilda-Fajardo 

 

Assar forno 220 com uma vasilha de água para dar o vapor..

Para se fazer um fermento similar a este misture partes iguais de farinha e água e deixe tampado em temperatura ambiente por mais de 30 dias. é importante alimenta-lo todos os dias. 1 colher de sopa de farinha e uma de água.

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3 Comentários

  1. marilda /

    Podem acreditar, estes pães foram assados no forno comun de fogão a gás. Ótimos

  2. Marcio /

    Valeu, Marilda! Que bom que deu certo. Vou experimentar esta sua receita.

  3. Marilda, boa tarde.

    Ainda não fiz uma visita completa mas só de ver essa NAN já valeu.Parabens ! gostei
    Alvaro

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