Ratatouilli rustico

dez 01

Assistindo o programa da Rita Lobo, senti um enorme desejo de experimentar. Assim fui ao mercado e comprei os ingredientes. Acredite, valeu a pena!

Facil de fazer, não exige nenhuma habilidade especial, pois a massa será aberta groseiramente e modelada a gosto. confira.

Ratatouilli-assado_Marilda-Fajardo  

 

 

Massa

Ingredientes

1 ovo

100g de manteiga gelada cortada em cubos

1 colher de chá de sal

1 e 1/4 x’icara de chá, farinha de trigo

 

Em um recipiente, adicione a farinha e o sal. Acrescente a manteiga em cubos, com as pontas dos dedos, misture até ponto de farofa ( não deixe a manteiga dissolver completamente). Isso confere uma massa mais crocante.

Acrescente o ovo e trabalhe a massa pouco até formar uma bola. Envolva esta massa no filme de leve para gelar por 1 hora no mínimo. Esta massa pode ser feita de véspera.

 

Recheio

1 berinjela pequena

1 abobrinha pequena

1 pimentão amarelo

1 cebola

4 dentes de alho

1/2 talo de alho poró

1 tomate ou 1/2 xícara de tomate cereja

 

Pique a berinjela em rodelas de 1 cm, deixe-as de molho em água com sal para tirar o amargor.

Escorra bem as berinjelas, leve a um tabuleiro, regue-as com bastante azeite e tempere com sal.

Leve ao forno pré aquecidoa 220oC, por 15 minutos.

Enquanto isso laves seque bem e fatie em rodelas as abobrinhas (1 cm) desprese as pontas. pique os tomates, fatie o alho-poró bem fino. corte o pimentão em tiras finas e longas.pique  a cebola em cubos. amasse o alho com a faca.

Retire a berinjela do forno após os 15 minutos e acrescente os demais legumes. Tempere com sal e pimenta do reino. regue com azeite. leve ao forno por 30 minutos a 180oC .

Ratatouilli-massa-Recheio_Marilda-Fajardo (2)Ratatouilli-Marilda-Fajardo2

 

Montagem

tomilho fresco

alecrim fresco

Gema para pincelar

 

 

Uns 15 minutos antes de utilizar a massa retire-a da geladeira.

Abra a massa entre dois plástico para facilitar o processo. utilize uma forma de fundo removivel. Coloque a massa aberta sobre o finto da assadeira e não esqueçade retirar o plástico. Acrescente sobre a massa os legumes assados, debule o alecrim e o tomilho misturando delicadamente. Dobre as pontas da massa para cima como na foto.  pincele a borda com gema dissolvida em um pouco de água. Assar em forno a 190o até dourar.

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Costelinha Caramelizada com Canapés de Beringela

mai 15

costelinha-caramelixada_canape-berigela_Marilda-Fajardo  costelinha-caramelizada_Marilda-fajardo

Ingredientes

Costelinha

500 g de costelinha de porco

1 laranja raspa e caldo

1 pimenta dedo de moça picadinha com semente

50 ml de shoyo

50 ml de molho de carne

 

Molho para caramelizar

2 colheres de sopa de catchup

1 colher bem cheia de açúcar mascavo

Caldo de 1 limão

Bater tudo com fué (batedor aramado)

 

Canapé de beringela

2 beringelas cortada em rodelas de 2cmberingelas_Marilda-Fajardo

 

 

 

 

 

 

 

 

 

10 colheres de sopa de molho de tomate

10 fatias de pimentão vermelho

10 fatias de pimentão amarelo

10 rodelas de tomate maduro

Queijo parmesão

Azeite

Sal

 

Modo de preparo:

Costelinha

Fazer um marinado com os ingredientes da costelinha. Utilizar a costelinha em tiras. Deixar marinar por no minimo 3 horas para apurar bem o sabor.

Forrar o tabuleiro com papel alumínio e assa-las em forno quente regado com os tempeiros.

Quando estiver assadas, retirar do forno e regar com o molho para caramelizar. Levar novamente ao forno até que estejam coradas, porém umidas.

Canapé Beringela

Cozinhar as rodelas de beringela em água com sal, ponto cozido porém firmes.

Corrigir sal, regar com azeite em seguida o molho de tomate, os pimentões, a rodela de tomate e por último o parmesão e bastante com azeite. Assar forno quente.

Sevir com arroz branco

 

 

Regar-azeite-Beringela_Marilda-Fajardo costelinha-caramelixada_canape-berigela_Marilda-Fajardo

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Thaís aí está a receita que solicitou. Bjs

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MELANZZANE GRATINADA – Berinjelas

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berinjela_Marilda-Fajardo_Melanzzane 

 

 

Histórico:

Melanzzane: Berinjelas

Origem prato Nápoles

Definição: Berinjelas recheadas, com queijo, passas e molho.

Em algumas regiões conhecida como: Caponata ao Parmesão ou Eggplant ao parmesão.

Curiosidades

Este saboroso prato eliminou um bacalhau no concurso A Minha é Melhor que a Sua no Mais Você, com Ana Maria Braga Tv Globo.

Participamos no Festival Gastronomico de Piacatuba 2009, foi uma receita de destaque.

O programa Tudo de Bom Tv Bandeirante, também apresentou esta delícia

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