Sonho da querida Tia Santa

nov 10

Hoje Estou de volta!!!!

De casa nova, emprego novo e vida novinha.

Origada aos seguidores do blog por tanta paciência.

Nesta semana fui intimada a voltar.

Segue aqui uma deliciosa receita, afinal sonho é para ser vivido..

2 xícaras de farinha

1 xícara de leite

1 colher de manteiga

4-6 ovos ponto

1 colher de chá de sal

Levar ao fogo o leite com o sal até ;levantar fervura.

 

 

Acrescentar a farinha e a margarina de uma só vez. Mexer fortemente até despreender do fundo da panela. Apague o fogo e deixe esfriar.

Acrescente os ovos, massa devera ser lisa e não muito mole. Fritar em óleo não muito quente para favorecer o crescimento.

Passar no açúcar misturado com canela.

Nossa é diferente de todos os sonhos que tinha saboreado.

 

Sonho-Tia-Santa_Marilda-afajardo

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Bacalhau ao Zé do Pipo

jan 04

Esta nesta semana perdemos a Tia Santa. Uma cozinheira de mão cheia. Ela foi encontrar o Tio louro, A vovó Anita, o Meu Pai entre outros.

Faço esta homenagem postando a receita que ela fazia com maestria.

Bacalhau-Zé-Pipo_Tia-Santa_Marilda-Fajardo

1 kg de bacalhau do porto em postas limpo e sem espinhos

1 kg de batatas cozidas e descascadas

1 lata de creme de leite

2 cebolas médias picadinha

500 ml de leite

Azeite

100 g de azeitona portuguesa preta

Queijo parmesão ralado

Modo de preparo

Passar o bacalhau em azeite quente, pra firma-lo.. Adicionar as cebolas e refoga-las.

Deixar secar o excesso de água. Acrescentar o creme de leite e reservar. (salpicar pimenta reino branca e pimenta calabresa).

Fazer um purê de batata com bastante manteiga, noz moacada e queijo parmesão utilizando o leite.

Montagem

Unte o pirex com azeite, acrescente o bacalhau, as cebolas e cubra-o com o purê. Pincele com gemas de ovo e salpique parmesão. Assar até corar.

Obrigada Tia Santa pelo tempo que esteve aqui conosco.

 

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Sal Verde

dez 12

 

Sal-Verde_Marilda-Fajardo.1 sla-verde_Marilda-Fajardo Na industria de alimentos a Anvisa , junto ao ministerio de a saúde e algumas instituições industrias estabeleceram metas para dedução de sódio em alimentos.

Nas nossas casas reduzir sal é uma luta dificil. A partir daí desenvolvemos um sal verde, ou seja é um mix de ervas juntamente com sal que possibilida sabores especiais com menos sal

 

50 g de majericão desidratado

25 g de alho desidratado em pó

25 g de cebola em pó

50 g de cebolinha desidratada

50 g de salsa desidratada

25 g de paprica picante

25 g de pimenta reino branca

15 g de alecrim desidratado

25 g de estragão desidratado.

250 g de sal.

Passar no moedor de tempero. ( lojas de temperos moem no moinho de pimenta)

Coloca-lo no saleiro para uso na cozinha.

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Rolinhos de Frango

dez 03

Rolinhos-Frango_Marilda-Fajardo

Ingredientes

 

1 peito de frango em bifes finos

3 farias de presunto

3 fatias de mussarela

3 – 4 colheres de sopa de farinha de biju grossa temperada com sopa de cebola

.

Modo de preparo

Tempere os bifes com parica, sal e pimenta reino branca ( Receita tempero abaixo)

Abra os bifes coloque as fatias de presunto e queijo no seu interior e enrole fazendo rolinhos como rocambole. Prenda com palitos.

Passe os rolinhos na farinha temperada de biju e friteos em óleo quente. Frtura rasa, ou seja pouco óleo.

 

Farofa de Biju

1 kg de farinha de biju

200 ml de 0oleo

1 pact sopa de cebola

Aqueça o óleo e em seguida adicione a sopa de cebola. Mexa até corar. Desligue o fogo e adicione a farinha de biju. Acenda o fogo novamente e mexa para torrar um pouco a farinha.

Esta farinha é ótima e pode ser mantida em um vidro fechado

Tempero

250 g de sal

25 g de paprica picante

25 g de pimenta do reino branca.

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Camarão Supreme

nov 25

IMG190 - Cópia 
Ingredientes 
1 colher (sopa) de manteiga 
1 colher de chá de azeite de dendê
500g de camarão sem casca temperadas com sal, açafrão, pimenta e
 paprica picante  a gosto 
2 colheres de sopa de manteiga
1 cebola grande picada
200 g de champignon cortado em láminas
3 colheres de sopa de molho inglês
1 cálice de conhaque (Para Flambar)
1 lata de creme de leite sem soro 
5 colheres de sopa de catchup
2 colheres sopa de mostarda amarela
sal a gosto
1 colher sopa de farinha de trigo dissolvida 300 mL de leite 
Obs: descongelar o camarão de véspera, para não dar muita água
Modo de Preparo

 

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Numa frigideira em fogo médio com manteiga  e o dendê frite aos poucos o

camarão já temperado. Reserve.

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Numa panela grande com manteiga doure uma cebola grande

picada. Assim que dourar acrescente o champignon laminado e os camarões reservados. Refogue por mais uns 2 minutos.

Adicione molho inglês e um cálice de conhaque aquecido.

Flambe o refogado.

 

 

 

 

 

Se tiver dificuldades para flambar utilize o conhaque em uma concha e

leve ao fogo.

 

Num recipiente misture o creme de leite sem soro, o catchup,

mostarda,  e farinha de trigo dissolvida no leite.

 

IMG184

 

 

 

Coloque esta mistura na panela com os camarões e cozinhe por mais 3 minutos em fogo médio.

 

Sirva com  batata palha e arroz branco

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Cookies Fácil

out 18

cookies-fácil_Marilda-Fajardo

Ingredientes

 

400g de pré-mistura para bolo.
40ml de óleo
1 ovo inteiro
10 a 20ml de àgua
80g de gotas de chocolate

 

 


Modo de preparo

 


Misture todos os ingredientes, exceto as gotas de chocolates, quando a massa estiver homogênea, adicionar as gotas de chocolate. Enrole a massa e corte pedaços de aproximadamente 30g . Não é necessário bolear para que fique com a surperficie mais rugosa.
Colocar em tabuleiro e assar por aproximadamente 15 a 20 minutos. Forno médio 180ºC.

massa-cookies_Marilda-Fajardo

No lugar das gotas de chocolate pode colocar castanha, passas ou nozes.

Caso queira um produto integral uliliza uma pre mistura de bolo integral

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Pirulito Biquinho Vovó Dalila

out 09

biquinho_Marilda-Fajardo

Ingredientes

250 g açúcar

200ml água

1 colher de café cremor de tartaro

Aroma do sabor desejado

Corante a gosto

 

Modo de preparo

Coloque para ferver ate ponto.

Coloque um pouco da calda numa xícara de água, quando estiver quebrando está no ponto.

Usar forma untada.

 

 

forma-pirulito_Marilda-fajardo 

 

 

forma-Pirulito-vovo Dalila_Marilda-Fajardo

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