Lombo “ à la Matheus”

nov 19

No feriado do dia 15 almocei na casa do meu sobrinho “chefe” Matheus, Ele fez esta delícia para nós. Vale a pena conferi!

 

Lombo-La-Matheus

10 bifes de lombo de porco

5 fatias de presunto

5 fatias de mussarela

5 azeitonas sem caroço e fatiada

5 rodelas de cebola

Ovos, farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

 

Temperar os bifes com tempero a base de paprica picante, pimenta reino branca e sal.

( proporção para cada 1 kg de sal 1 colher sopa de pimenta reino e 1 colher de sopa de paprica picante, misture bem e utilize sempre em carnes)

Abra o bife em seguida coloque a fatia de presunto, mussarela, azeitona fatiada e cebola. Pincele a borda do bife com ovo e coloque um novo bife sobre o primeiro e aperte para fixar um no outro. Passe-o na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente ( fritura por imersão).

 

Sirva com arroz a piamontese. Postarei uma receita no proximo final de semana

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Uma receita de amigo

nov 15

Quando tive a idéia de fazer um blog, queria atingir todos que gostassem de coz
inhar e “TROCAR” receitas com amigos. Hoje recebi este email e fiquei muito feliz.

 

 

quibe-Edgar_Marilda-Fajardo

 

De: edgard augusto frazão machado
Assunto: assinatura

Corpo da mensagem:
Oi Marilda. Sou Edgard, pai da Laura da Força, assinei teu blog.
Olha esta receita de quibe de soja no forno
Kibe de Soja.
½ quilo de soja texturizada escura.
½ quilo de farinha para kibe
1 Kg de cebola picada
300 gramas de pimentão picado
100 gramas de azeitona sem caroço picado
Quatro tabletes de caldo de legumes
50 gramas de alho picado
100 gramas de manteiga
100 ml de azeite
Sal, pimenta do reino, farinha de trigo, hortelã a gosto.
MODO DE PREPARO
Refogue o alho com azeite e a manteiga, reservando antes 30%, para o final. Acrescente a cebola, a azeitona, o caldo de legumes o pimentão, sal e pimenta do reino, até ficar bem refogado.
Lave bem a soja texturizada deixe por meia hora hidratando, Escorra bem até sair da água a cor escura, espremendo para retirar bem a água.
Hidrate também a farinha de kibe, sem lavar, deixe por umas quatro horas, até o grão ficar bem mole. Escorra bem, espremendo para retirar bem a água.
Junte a soja ao molho refogado, acrescente a farinha de kibe, mexa bem em fogo baixo, acrescentando o sal, a pimenta do reino e a hortelã a gosto, vá também polvilhando farinha de trigo, para que a massa dê uma liga a ponto de grudar na colher.
Os 30% da manteiga e do azeite, unte a forma assadeira, ponha a massa espalhando bem e apertando, para que fique uma superfície Lisa, divida em vários pedaços, finalize com o que restou da manteiga e do azeite por cima, polvilhe um pouco de hortelã.
Eu faço bastante Aqui em Recife,

Agradeço as críticas, pode palpitar.
Um abraço.
Edgard Machado

 

Valeu Edgard !
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Surpresa de Chocolate com limão

nov 12

 

Surpresa-de-limão_Marilda-Fajardo 1

 

Massa

175 g Chocolate meio amargo

175 g de açúcar

4 ovos

175 g margarina

175 g de farinha

70 g de leite condensado

100 g de chocolate em pó

Derreter o chocolate em banho Maria.

Em batedeira bater o açúcar, os ovos, a margarina e o leite condensado. Adicionar o chocolate em pó e o chocolate derretido deixando bater bem. Adicionar a farinha e só mistura. Colocar a massa em forma untada assar forno 170ºC por aproximadamente 50 min.

Deixara a massa esfriar.

massa-surpresa-limão_Marilda-Fajardo

 

Recheio

400 g Leite condesado gelado

Caldo de limão de 2 limões grandes

1 gema de ovo passada na peneira

Bater o leite condensado gelado com a gema e  o caldo de limão.

Reservar

Cobertura

2 caras de ovo

40 g de glicose de milho

100 mL de água

100 g de açúcar refinado

Ferver a calda com a glicose o açúcar e a água ponto gel. Bater as claras em neve e despejar com cuidado a calda continuando a bater até esfriar o marshmallow.

Montagem

Com a massa bem fria cortar um tampo na forma. Retirar parte do miolo da massa e rechear com o recheio de limão

 

. Massa-para-rechear-Surpresa-Limão_Marilda-Fajardo

 

Cobrir com o tampo retirado. Cobrir com o marshmallow, queimar com maçarico e decorar com raspar e rodelas de limão e glicose.

Decoração em glicose

Espalhe a glicose sobre a manta de silicone ou papel alumínio.

Utilize corante vermelho para dar pigmentos. Levar ao forno a 180ºC por aproximadamente 15 minuto.

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Mineirinha – Romeu e Julieta em forma de Torta

nov 07

Imagem 106

Pão de ló

 

100 g açúcar

2 ovos

50 g de água

30 g de Amido de milho

90 g farinha

7 g de fermento pó

7 g emulsificante

Creme

250 g de requeijão cremoso

200 g de goiaba fruta

520 g de chantilly Vegetal

200 g goiabada cremosa

60 g goiabada pedaço

40 g queijo minas curado

Calda para umedecer

100 ml leite UHT

50 g de goiabada pastosa

Geléia para acabamento

150 g de água

50 g creme confeiteiro

ou pode compra-la pronta em lojas de artigos para festa

Glicose e chocolate para decorar

Modo de preparo

Unte um aro de aproximadamente 25×6 com óleo e polvilhe açúcar refinado.divida o pão de ló ao meio.Utilize uma parte pão de no fundo do aro. Umedeça o pão de ló com a calda de goiaba.

Decore a lateral do aro com rodelas finas de goiaba passadas na geléia de brilho.

Espalhe 50 g de requeijão cremoso sobre este pão de ló.

Bata o chantilly em ponto firme.reserve

Retire 220 g de chantilly acrescente 150 g de goiabada cremosa misture bem

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Para espantar o friozinho!!!!!!! – Sopa de Cebola

out 27

sopa-de-cebola 2 _Marilda-Fajardo

 

Ingredientes

2 cebolas grandes fatiadas em rodelas bem fininha

1 colher de farinha de trigo

1 colher de sopa de manteiga

1 tablete de caldo de galinha

1500 ml de água fervente

pimenta calabresa

2 colheres de café sal

Torradas com queijo

cebolinha

 

Modo de preparo

Refogar as cebolas na manteiga, após murcharem e comecarem a corar acrescente a farinha e continuem a mexer. Depois da incorporação total da farinha acrescente a água e deixe ferver até que fique consistente. Adicione o sal, o caldo de frango e a pimenta calabresa. Salpique cebolinha e sirva com torradas com queijo.

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Mousse de chocolate -

out 22

mousse-Chocolate_Marilda-Fajardo

Ingredientes:

200 g de chocolae meio amargo

3 ovos

1 colher de sopa de manteiga

3 colheres de sobremesa de açúcar

 Chocolate_Marilda-Fajardo  

 

Modo de preparo:

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Lombo ao Molho de Abacaxi

out 03

Molho

abacaxi-Marilda-Fajardo Abacaxi-picado_Marilda-Fajardo

 

1 abacaxi

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de cat chup

1 colher de sopa de açúcar

2 tabletes de caldo de carne ou frango

Água

sal a gosto

2colheres de sopa de farinha de trigo

2 cebolas médias

Pimenta calabresa

 

 

Pique a metade do abacaxi em pedaços bem pequeno e reserve.

Bata no liquidificador o restante do abacaxi com 1 copo de água.

Doure a cebola picadinha na margarina e acrescente o caldo do abacaxi. Adicione o cat chup, os caldos, o açúcar , pitada de pimenta calabresa e o sal. Deixar ferver bem acrescentar os abacaxis picados, a farinha dissolvida em umpouco de água fria e deixar engrossar e reduzir. Reservar para ser servido junto ao lombo

 

Lombo

lombo_Marilda-Fajardo

1 pimenta dedo de moça picada (sem semente)

1 colher de sopa de molho de pimenta

3 colheres de sopa de shoyo

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 limão caldo e raspa  

1 laranja pequena caldo e raspa

Faça uma marinada com os ingredientes acima e deixe o lombo de molho nela por no minimo 2 horas dentro da geladeira.

Levar ao forno para assar coberto com um papel aluminio por 40 min, retirar o papel para corar. Retirar do forno quando o lombo estiver brozeado.

 

Fatiar o lombo e servir com o molho de abacaxi e arroz branco.

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