Charuto Vegetariano

dez 08

Charuto-vegetariano_Marilda-Fajardo

 

Como todos amigos sabem a Claudinha não como carne, sempre estou tentando reinventar um prato para ela comer. Este ficou ótimo. 

Ingredientes:

8 folhas grandes de repolho

1 tomate

1/2 pimentão vermelho

1/4 pimenta dedo de moça sem semente

4 colheres de sopa de carne de soja (proteina texturizada)

1/2 cebola pequena

1 xicara de café de arroz cru

 

Modo de preparo:

Lave as folhas de repolho e as coloque em água fervente para amassia-lás. Reserve.

Ferventar-repolho_Marilda-Fajardo repolho_Marilda-Fajardo

Ferva 1/2 litro de água  e adicione a carne de soja. Depos de ferver escorra totalmente a água e lave em água corrente até que a água saia totalmente limpa. Escorra bem.

Adicione a esta carne de soja o arroz lavado, o tomate, o pimentão, a pimenta  e a cebola bem picadinhos. Ajuste  o sal.

Recheio-Charuto_Marilda-Fajardo

Abra as folhas de repolho e recheio-os fazendo rolinhos. Prenda os rolinhos com palito.

 Modelagem-Charuto_Marilda-Fajardo Charuto_Marilda-Fajardo

Regue  uma panela com azeite e adicione os charutos.

 Montagem-Charuto_Marilda-Fajardo

Leve ao fogo e pingue água  até o total cozimento. Sirva com arroz branco.

Cozimento-Charuto_Marilda-Fajardo

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Testando receita, Bacalhau assado com farofa de dendê.

nov 30

Nesta sexta feira a Ana Maria Braga no Mais Você apresentou esta receita. Fique com água na boca. Hoje sábado fui as compras e testei o prato. Foi gratificante. Delicia…delícia!!!!!
 

bacalhau-moquecas-Marilda-Fajardo

 
Molho base
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 3 dentes de alho laminados
  • 1 xícara (chá) de mandioca crua cortada em cubos pequenos
  • 1 xícara (chá) de abobrinha sem casca em cubos médios
  • 1 cálice de vinho branco (50 ml)
  • 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau
  • noz moscada ralada a gosto
Molho moqueca
  • 2 colheres (sopa) de azeite
  • 1 colher (sopa) de azeite de dendê
  • 1/2 pimenta dedo de moça sem semente
  • 3 dentes de alho laminados
  • 1 cebola média cortada em fatias finas
  • ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubos pequenos
  • 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau
  • 1 xícara (chá) de leite de coco
  • sal marinho a gosto
  • 1 xícara (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos
  • 2 colheres (sopa) do molho bechamel sem farinha
Bacalhau Assado
  • 2 postas de bacalhau
  • azeite a gosto
  • farofa de dendê

 

modo de preparo
Bacalhau Assado

1 – Coloque 2 postas de bacalhau em uma assadeira com a pele para cima, regue azeite, cobra com papel alumínio e leve para assar em forno a 150º C por 25 minutos.

2 – Retire do forno, reserve o caldo da assadeira e com as mãos desprenda o bacalhau em lascas.

Molho Base

1 – Numa panela aqueça 2 colheres (sopa) de azeite e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 xícara (chá) de mandioca crua cortada em cubos pequenos, 1 xícara (chá) de abobrinha sem casca cortada em cubos médios e misture. Acrescente 1 cálice de vinho branco seco (50 ml), 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau, tempere com noz moscada ralada a gosto e deixe cozinhar até a mandioca cozinhar (15 minutos).

2 – Transfira a mistura para um liquidificador e bata até obter uma mistura lisa e cremosa.

3 – reserve

Molho de Moqueca

1 – Numa frigideira coloque 2 colheres (sopa) de azeite e 1 colher (sopa) de azeite de dendê em fogo médio e refogue 3 dentes de alho laminados por 1 minuto. Junte 1 cebola média cortada em fatias finas, ½ xícara (chá) de pimentão vermelho picado em cubos pequenos, a pimenta picadinha e refogue por mais 1 minuto. Junte 1/4 de xícara (chá) do caldo de cozimento do bacalhau, 1 xícara (chá) de leite de coco, sal marinho a gosto e 1 xícara (chá) de tomate, sem pele e sem sementes, cortado em cubos pequenos. Deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos (3 minutos). Acrescente 2 colheres (sopa) do molho base  e reserve.

Farofa de Dendê

1/2 cebola picadinha

1 colher de sobremensa de azeite dendê

1 colher de sopa de azeite

200 g de farinha de mandioca grossa (Biju)

1 colher de sopa de sopa de cebola.

Adicione o azeite e o dendê na figideira acrescente a cebola, quando começar a dourar acrescente a sopa de cebola e em seguida a farinha. mexa bem para incorporar os sabores.

Montagem

Em um prato fundo coloque as lascas de bacalhau, cobra com o molho de moqueca, salpique farofa de dendê e decore com salsinha picada.

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Arroz a piamontese

nov 22

Arroz-a-piamontese_Marilda-Fajardo

Ingredientes

4 xícaras arroz branco pronto

2 latas de creme de leite

1 vidro de cogumelos em conserva

150 g de queijo parmesão ralado

1 colher de sopa de manteiga

1 taça de  vinho branco seco

1 dente de alho.

 

Modo de preparo

 

Pique o alho bem picadinho, refogue-o na manteiga, em seguida adicione os cogumelos. Após refogados adiocione o vinho e deixe reduzir.  em seguida o creme de leite  o parmesão e o arroz. Mexa bem.  Confira o sal. Caso fique seco acrescente uma pouqinho de leite.

Pique bastante salsinha bem batidinha e polvilhe por cima do arroz.

Acompanha muito bem medalhoes de filé. 

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Lombo “ à la Matheus”

nov 19

No feriado do dia 15 almocei na casa do meu sobrinho “chefe” Matheus, Ele fez esta delícia para nós. Vale a pena conferi!

 

Lombo-La-Matheus

10 bifes de lombo de porco

5 fatias de presunto

5 fatias de mussarela

5 azeitonas sem caroço e fatiada

5 rodelas de cebola

Ovos, farinha de trigo e farinha de rosca para empanar

 

Temperar os bifes com tempero a base de paprica picante, pimenta reino branca e sal.

( proporção para cada 1 kg de sal 1 colher sopa de pimenta reino e 1 colher de sopa de paprica picante, misture bem e utilize sempre em carnes)

Abra o bife em seguida coloque a fatia de presunto, mussarela, azeitona fatiada e cebola. Pincele a borda do bife com ovo e coloque um novo bife sobre o primeiro e aperte para fixar um no outro. Passe-o na farinha de trigo, no ovo e por último na farinha de rosca. Frite-os em óleo quente ( fritura por imersão).

 

Sirva com arroz a piamontese. Postarei uma receita no proximo final de semana

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Lombo ao Molho de Abacaxi

out 03

Molho

abacaxi-Marilda-Fajardo Abacaxi-picado_Marilda-Fajardo

 

1 abacaxi

2 colheres de sopa de margarina

1 colher de sopa de cat chup

1 colher de sopa de açúcar

2 tabletes de caldo de carne ou frango

Água

sal a gosto

2colheres de sopa de farinha de trigo

2 cebolas médias

Pimenta calabresa

 

 

Pique a metade do abacaxi em pedaços bem pequeno e reserve.

Bata no liquidificador o restante do abacaxi com 1 copo de água.

Doure a cebola picadinha na margarina e acrescente o caldo do abacaxi. Adicione o cat chup, os caldos, o açúcar , pitada de pimenta calabresa e o sal. Deixar ferver bem acrescentar os abacaxis picados, a farinha dissolvida em umpouco de água fria e deixar engrossar e reduzir. Reservar para ser servido junto ao lombo

 

Lombo

lombo_Marilda-Fajardo

1 pimenta dedo de moça picada (sem semente)

1 colher de sopa de molho de pimenta

3 colheres de sopa de shoyo

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de ketchup

1 colher de sopa de açúcar mascavo

1 limão caldo e raspa  

1 laranja pequena caldo e raspa

Faça uma marinada com os ingredientes acima e deixe o lombo de molho nela por no minimo 2 horas dentro da geladeira.

Levar ao forno para assar coberto com um papel aluminio por 40 min, retirar o papel para corar. Retirar do forno quando o lombo estiver brozeado.

 

Fatiar o lombo e servir com o molho de abacaxi e arroz branco.

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Sexta Feira- Dia nacional da FEIJOADA.

set 30

feijoada_Marilda-Fajardo

 

1,5 kg de feijão

2 pezinhos

2 rabinhos

1 orelha

1 paio

250 g carne de porco ( lombo)

1 joelho

250 g de linguiça de boa qualidade

 

Perneteces-feijoada_Marilda-Fajardo

 

Temperar os pedaços com alho, cebola, sal, pimenta calabresa a gosto,Deixa apurar o tempero por 2 horas.

Refogar os pertences e cozinhar os pedaços em 500 g de feijão.

Cozinhar os outros 500 g separados. Quando cozido juntar os dois feijões. Acrescentar uma laranja cravada de cravo e deixar ferver para apurar o sabor. Retirar a laranja da feijoada e acrescentar 2 cabeças de alho frito

Servir acompanhado de farofa, couve mineira fininha refogada ao alho, arroz branco e rodelas de laranja..

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