Molho pesto da Claudiana

dez 19

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há poucos dias, recebemos amigos na nossa casa, para grata surpresa degustamos uma deliciosa massa confeccionada pela Claudiana.

Decidimos então disponibiliza-la no blog para acesso de todos.

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Ingredientes

1 molho de manjericão fresco

1 limão

2 dentes de alho

1 concha de agua quente

Azeite

50 g de castanha do pará

50 g de queijo parmesão de boa qualidade

Sal

 

Bater tudo no liquidificador.

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Ratatouilli rustico

dez 01

Assistindo o programa da Rita Lobo, senti um enorme desejo de experimentar. Assim fui ao mercado e comprei os ingredientes. Acredite, valeu a pena!

Facil de fazer, não exige nenhuma habilidade especial, pois a massa será aberta groseiramente e modelada a gosto. confira.

Ratatouilli-assado_Marilda-Fajardo  

 

 

Massa

Ingredientes

1 ovo

100g de manteiga gelada cortada em cubos

1 colher de chá de sal

1 e 1/4 x’icara de chá, farinha de trigo

 

Em um recipiente, adicione a farinha e o sal. Acrescente a manteiga em cubos, com as pontas dos dedos, misture até ponto de farofa ( não deixe a manteiga dissolver completamente). Isso confere uma massa mais crocante.

Acrescente o ovo e trabalhe a massa pouco até formar uma bola. Envolva esta massa no filme de leve para gelar por 1 hora no mínimo. Esta massa pode ser feita de véspera.

 

Recheio

1 berinjela pequena

1 abobrinha pequena

1 pimentão amarelo

1 cebola

4 dentes de alho

1/2 talo de alho poró

1 tomate ou 1/2 xícara de tomate cereja

 

Pique a berinjela em rodelas de 1 cm, deixe-as de molho em água com sal para tirar o amargor.

Escorra bem as berinjelas, leve a um tabuleiro, regue-as com bastante azeite e tempere com sal.

Leve ao forno pré aquecidoa 220oC, por 15 minutos.

Enquanto isso laves seque bem e fatie em rodelas as abobrinhas (1 cm) desprese as pontas. pique os tomates, fatie o alho-poró bem fino. corte o pimentão em tiras finas e longas.pique  a cebola em cubos. amasse o alho com a faca.

Retire a berinjela do forno após os 15 minutos e acrescente os demais legumes. Tempere com sal e pimenta do reino. regue com azeite. leve ao forno por 30 minutos a 180oC .

Ratatouilli-massa-Recheio_Marilda-Fajardo (2)Ratatouilli-Marilda-Fajardo2

 

Montagem

tomilho fresco

alecrim fresco

Gema para pincelar

 

 

Uns 15 minutos antes de utilizar a massa retire-a da geladeira.

Abra a massa entre dois plástico para facilitar o processo. utilize uma forma de fundo removivel. Coloque a massa aberta sobre o finto da assadeira e não esqueçade retirar o plástico. Acrescente sobre a massa os legumes assados, debule o alecrim e o tomilho misturando delicadamente. Dobre as pontas da massa para cima como na foto.  pincele a borda com gema dissolvida em um pouco de água. Assar em forno a 190o até dourar.

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Legítima Panqueca Americana

ago 18

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Ingredientes:

120 ml de água morna

15 g de fermento biológico fresco

50 g de açúcar

300 g de farinha de trigo

3 ovos

150 mL de leite

100 g de manteiga derretida

5 g de sal

 

Modo de preparo

( fermento) Dissolver o fermento na agua morna e 5 g do açúcar.

Descansar por 10 min.

Após este tempo adicionar em uma bacia 300 g de farinha, 75 g de leite morno, e o fermento reservado. Trabalhe a massa até que fique lisa. Descansar por 3 horas.

Em seguida acrescente o restante do leite morno, as gemas, o açúcar e o sal. Bata as claras em neve e misture na massa. Abrir as panquecas em uma frigideira untada com manteiga.

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Forno a Lenha. Hummm que pizza! Como acender o forno??

mai 30

Como acender o forno?

Forno-lenha_marilda-fajardo

 

Escolhas lenhas dois pedaços mais grossos e 1  mais fino. As posições da lenha fazem toda diferença.

Sempre deve-se deixar um espaço entre as lenhas para o oxigenio e a propagação do fogo.

lenha_Marilda-Fajardo forno-Lenha_Marilda-fajardo

Distribua as lenhas como a foto acima.

umedeça as lenhas com alcool fogogel, e ascenda . Mantenha a labareda.

Deixe a porta entre aberta para facilitar a propagaçõ do fogo. Assim que perceber que o fogo pegou pode fechar a porta, porém com a abertuta de ar aberta,

Deixe a temperatura atingir 300oC, depois da temperatura estabilizada coloque  as pizzas e comece a assar . Obs quando a temperatura estabilizar perceba qiue o interor do forno quica todo esbranquiçado. Em fornos pouco usados, é necessário aquecer o forno um dia antes do uso.

Após assar algumas pizzas se o fogo apagar, borrife a lenha, onde tenha brasa, com óleo e acrescente proximo da brasa um guardanapo de papel. Este irá acender uma labareda e o forno voltará a ter fogo.

 

 

Pizza na Pedra

pizza-Forno_ Marilda- Fajardo Pizza_Marilda-Fajardo

 

Ingredientes

30 g de fermento biológico fresco (2 tabletes)

2 colheres (sopa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (café) de óleo

300 ml de água

1 kg de farinha de trigo

modo de preparo

 

Em uma bacia grande, dissolva 30 g de fermento biológico fresco em 2 colheres (sopa) de sal e 1 colher (sopa) de açúcar. Junte 1 xícara (café) de óleo e 300 ml de água. Acrescente aos poucos 1 kg de farinha de trigo. Sove bem a massa, faça bolinhas de aproximadamente 200 g. Coloque-as para crescer em uma assadeira coberta com pano  úmido por  1hora ou até aumentar  o volume. Coloque-as na geladeira cobertar com pano úmido. Após 3 horas pode iniciar. Se precisar pode deixar na geladeira até 24 horas. ( Esta massa também pode ser congelada antes de  crescer)

produção-Pizza_Marilda-fajardo

Com auxílio de um rolo, faça discos bem finos. Coloque em uma pá própria para pizza polvilhada  com farinha de trigo. Coloque molho, mussarela e o sabor desejado. Leve-a ao forno até o ponto desejado ou até dourar as bordas  e aquecer a cobertura.

Faça uma roda de amigos e saborei vários sabores. inclusive as pizzas doces.

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Melhor massa para empadão

nov 17

Na verdade esta massa serve tamto para empadão quanto para tortas doces, como amor em pedados e cakes.

 

 

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2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento químico

3 colheres de sopa de gordura vegetal

½ colher de chá de sal

1/e lata de creme de leite

Modo de preparo

Misturar os ingredientes com as pontas dos dedos sem sovar muito, para que a massa não pegue liga

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Deixe a massa descandasar por aproximadamente 30 minutos.

Abrir a massa entre dois plásticos e forrar um tabuleiro.

Colocar o recheio e cobri-lo com mais massa. Decorar a gosto.

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Agora que moro na Roça…Biscoito frito. Delícia

nov 13

Biscoito-frito-roça_Marilda-Fajardo

 

 

 

1 Xícara de açúcar refinado

3 ovos

3 colhers de sopa de óleo

3 Colheres de sopa de vinagre ( Não pode faltar)

! colher de sopa de fermento em pó (Químico)

1 pitada de sal

3 a 3,5 xicaras de farinha de trigo . Ponto

 

Ponto: Ponto de enrolar , massa despreendendo das mãos.

Consistência massa mais macia.

óleo quente.

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