Forno a Lenha. Hummm que pizza! Como acender o forno??

maio 30

Como acender o forno?

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Escolhas lenhas dois pedaços mais grossos e 1  mais fino. As posições da lenha fazem toda diferença.

Sempre deve-se deixar um espaço entre as lenhas para o oxigenio e a propagação do fogo.

lenha_Marilda-Fajardo forno-Lenha_Marilda-fajardo

Distribua as lenhas como a foto acima.

umedeça as lenhas com alcool fogogel, e ascenda . Mantenha a labareda.

Deixe a porta entre aberta para facilitar a propagaçõ do fogo. Assim que perceber que o fogo pegou pode fechar a porta, porém com a abertuta de ar aberta,

Deixe a temperatura atingir 300oC, depois da temperatura estabilizada coloque  as pizzas e comece a assar . Obs quando a temperatura estabilizar perceba qiue o interor do forno quica todo esbranquiçado. Em fornos pouco usados, é necessário aquecer o forno um dia antes do uso.

Após assar algumas pizzas se o fogo apagar, borrife a lenha, onde tenha brasa, com óleo e acrescente proximo da brasa um guardanapo de papel. Este irá acender uma labareda e o forno voltará a ter fogo.

 

 

Pizza na Pedra

pizza-Forno_ Marilda- Fajardo Pizza_Marilda-Fajardo

 

Ingredientes

30 g de fermento biológico fresco (2 tabletes)

2 colheres (sopa) de sal

1 colher (sopa) de açúcar

1 xícara (café) de óleo

300 ml de água

1 kg de farinha de trigo

modo de preparo

 

Em uma bacia grande, dissolva 30 g de fermento biológico fresco em 2 colheres (sopa) de sal e 1 colher (sopa) de açúcar. Junte 1 xícara (café) de óleo e 300 ml de água. Acrescente aos poucos 1 kg de farinha de trigo. Sove bem a massa, faça bolinhas de aproximadamente 200 g. Coloque-as para crescer em uma assadeira coberta com pano  úmido por  1hora ou até aumentar  o volume. Coloque-as na geladeira cobertar com pano úmido. Após 3 horas pode iniciar. Se precisar pode deixar na geladeira até 24 horas. ( Esta massa também pode ser congelada antes de  crescer)

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Com auxílio de um rolo, faça discos bem finos. Coloque em uma pá própria para pizza polvilhada  com farinha de trigo. Coloque molho, mussarela e o sabor desejado. Leve-a ao forno até o ponto desejado ou até dourar as bordas  e aquecer a cobertura.

Faça uma roda de amigos e saborei vários sabores. inclusive as pizzas doces.

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Acarajé : Feita a 4 mãos

dez 15

Duas Minhas e duas da Neuzinha.

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Massa: No mercado central ou na feira dos produtores da cidade nova em BH, encontra-se farinha para se fazer o bolinho de feijão. Basta tempera-la e umedece-la . Para 1 copo de farinha acrescentar 1 1/2 copo de água. Misturar bem.

 

Vatapá

200 g de cebola picadinha

200 g de pimentão vermelho picadinho

400 g de camarão médio limpo

100 g de castanha de caju picada

100 g de amendoim picado

2 pães adormecidos de molho em 1/2 copo de leite frio

100 g de creme de leite

200 ml de leite de coco

70 ml de azeite de dendê

100 ml de azeite de oliva

cebolinha verde

1 colher de café de gengibre ralado

300 g de camarão seco ou frito ( miudo)

10 g de pimenta malagueta agosto

200 g de tomate sem a pele

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Modo de preparo:

Frite as cebolas no azeite de dendê junto ao azeite de oliva, quando estiverem coradas, acrescentar os pimentões e regoga-los bem.

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Adicionar o amendoim, as castanhas, o leite de coco deixer ferver. Adicione os camarões limpos e temperados, o creme de leite e mexa lentamente, quando abrir fervura novamente adicione os pães umedecidos mexendo até engrossar, se necessário corrija o sal.Acrescente a cebolinha picada.

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Frite os bolinhos em gordura quente. Em seguida abra-os com uma faca de serra coloque uma porção fatar de vatapá, um pouco do camarão miudo e por cima tomate picado.

 

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É de comer rezando!!!  

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Melhor massa para empadão

nov 17

Na verdade esta massa serve tamto para empadão quanto para tortas doces, como amor em pedados e cakes.

 

 

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2 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento químico

3 colheres de sopa de gordura vegetal

½ colher de chá de sal

1/e lata de creme de leite

Modo de preparo

Misturar os ingredientes com as pontas dos dedos sem sovar muito, para que a massa não pegue liga

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Deixe a massa descandasar por aproximadamente 30 minutos.

Abrir a massa entre dois plásticos e forrar um tabuleiro.

Colocar o recheio e cobri-lo com mais massa. Decorar a gosto.

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Rolinhos de Frango

dez 03

Rolinhos-Frango_Marilda-Fajardo

Ingredientes

 

1 peito de frango em bifes finos

3 farias de presunto

3 fatias de mussarela

3 – 4 colheres de sopa de farinha de biju grossa temperada com sopa de cebola

.

Modo de preparo

Tempere os bifes com parica, sal e pimenta reino branca ( Receita tempero abaixo)

Abra os bifes coloque as fatias de presunto e queijo no seu interior e enrole fazendo rolinhos como rocambole. Prenda com palitos.

Passe os rolinhos na farinha temperada de biju e friteos em óleo quente. Frtura rasa, ou seja pouco óleo.

 

Farofa de Biju

1 kg de farinha de biju

200 ml de 0oleo

1 pact sopa de cebola

Aqueça o óleo e em seguida adicione a sopa de cebola. Mexa até corar. Desligue o fogo e adicione a farinha de biju. Acenda o fogo novamente e mexa para torrar um pouco a farinha.

Esta farinha é ótima e pode ser mantida em um vidro fechado

Tempero

250 g de sal

25 g de paprica picante

25 g de pimenta do reino branca.

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Cookies Fácil

out 18

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Ingredientes

 

400g de pré-mistura para bolo.
40ml de óleo
1 ovo inteiro
10 a 20ml de àgua
80g de gotas de chocolate

 

 

Modo de preparo

 

Misture todos os ingredientes, exceto as gotas de chocolates, quando a massa estiver homogênea, adicionar as gotas de chocolate. Enrole a massa e corte pedaços de aproximadamente 30g . Não é necessário bolear para que fique com a surperficie mais rugosa.
Colocar em tabuleiro e assar por aproximadamente 15 a 20 minutos. Forno médio 180ºC.

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No lugar das gotas de chocolate pode colocar castanha, passas ou nozes.

Caso queira um produto integral uliliza uma pre mistura de bolo integral

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Pão Delícia, Temperado

set 09

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Massa

50 g de açúcar

430 g de água

1000 g de farinha

100 g de fermento

100 g de margarina 80 % de lipídios

4 ovos

15 g de sal

 

Sabores
Calabresa

100 g parmezon e oregano  (coberttura)

300 g calabresa

 

Campestre

1 cenoura peq

½ pimentão

Cebolinha

4 fatias de presunto

Pimenta do reino

Orégano

 

Azeitona

250 g de azeitona sem caroço

100 g de parmesão ralado ( cobertura)

 

Modo de Preparo

Fazer uma esponja misturando  100 g defermento 100 g de farinha e 100 g de água .esperar 15 min.

Acrescentar o restante dos ingredientes da massa . Bater na 2ª velocidade ou sovar bem a massa,  ate  fique lisa e elastica.

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Acrescentar os sabores. Modelar  e dar o acabamento da seguinte forma:

  • Azeitona passe no parmesão ralado.
  • Calabresa passe no parmesão e polvilhe um pouquinho de orêgano.
  • Campestre  pinte com ovos.  

Deixe fermentar até o tamanho desejado. Asse forno 190 graus C.

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