Torta de queijo da Claudinha

mai 08

A Claudinha criou fama com esta torta. Os amigos sempre pedem que faça. Porem hoje ela pediu que fizesse para ela. Resolvi então a partir dai coloca-la a disposiçào de todos.

Façam é simples e deliciosa.

 

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Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de gordura vegetal

1 cx de creme de leite ( 200g)

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó para bolo

 

Recheio

300 g de queijo Minas

2 colheres de sopa de parmesão ralado

3 copos lagoinha de leite

2 ovos

 

Modo de preparo

Peneire a farinha, acrescente a gordura e com as pontas dos dedos mexa até dissolver bem a gordura. Acrescente o sal, o fermento, e o creme de leite. Não sovar muito para não pegar liga.

Forre o fundo e a lateral da forma de fundo movel, com esta massa.

 

Bata no liquidificador os ingredientes do recheio. Cubra a massa com o recheio e leve ao forno a 180 Graus ( Médio), até firmar e corar o recheio.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

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Ratatouilli rustico

dez 01

Assistindo o programa da Rita Lobo, senti um enorme desejo de experimentar. Assim fui ao mercado e comprei os ingredientes. Acredite, valeu a pena!

Facil de fazer, não exige nenhuma habilidade especial, pois a massa será aberta groseiramente e modelada a gosto. confira.

Ratatouilli-assado_Marilda-Fajardo  

 

 

Massa

Ingredientes

1 ovo

100g de manteiga gelada cortada em cubos

1 colher de chá de sal

1 e 1/4 x’icara de chá, farinha de trigo

 

Em um recipiente, adicione a farinha e o sal. Acrescente a manteiga em cubos, com as pontas dos dedos, misture até ponto de farofa ( não deixe a manteiga dissolver completamente). Isso confere uma massa mais crocante.

Acrescente o ovo e trabalhe a massa pouco até formar uma bola. Envolva esta massa no filme de leve para gelar por 1 hora no mínimo. Esta massa pode ser feita de véspera.

 

Recheio

1 berinjela pequena

1 abobrinha pequena

1 pimentão amarelo

1 cebola

4 dentes de alho

1/2 talo de alho poró

1 tomate ou 1/2 xícara de tomate cereja

 

Pique a berinjela em rodelas de 1 cm, deixe-as de molho em água com sal para tirar o amargor.

Escorra bem as berinjelas, leve a um tabuleiro, regue-as com bastante azeite e tempere com sal.

Leve ao forno pré aquecidoa 220oC, por 15 minutos.

Enquanto isso laves seque bem e fatie em rodelas as abobrinhas (1 cm) desprese as pontas. pique os tomates, fatie o alho-poró bem fino. corte o pimentão em tiras finas e longas.pique  a cebola em cubos. amasse o alho com a faca.

Retire a berinjela do forno após os 15 minutos e acrescente os demais legumes. Tempere com sal e pimenta do reino. regue com azeite. leve ao forno por 30 minutos a 180oC .

Ratatouilli-massa-Recheio_Marilda-Fajardo (2)Ratatouilli-Marilda-Fajardo2

 

Montagem

tomilho fresco

alecrim fresco

Gema para pincelar

 

 

Uns 15 minutos antes de utilizar a massa retire-a da geladeira.

Abra a massa entre dois plástico para facilitar o processo. utilize uma forma de fundo removivel. Coloque a massa aberta sobre o finto da assadeira e não esqueçade retirar o plástico. Acrescente sobre a massa os legumes assados, debule o alecrim e o tomilho misturando delicadamente. Dobre as pontas da massa para cima como na foto.  pincele a borda com gema dissolvida em um pouco de água. Assar em forno a 190o até dourar.

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Bolo de amigo – Sem Açúcar e sem leite

out 04

Hoje a Dise veio aqui no paraiso e trouxe esta delícia. Vale a pena conferir.
A Claudinha gostou tanto que até arriscou fazer.

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Ingredientes:

ingredientes_Marilda-Fajardo

3 bananas caturra grandes e bem maduras

2 ovos

1/4 xicara de chá de óleo

1 xícara de aveia flocos finos

1 colher de sopa de fermento em pó

canela

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Modo de preparo

Bater no liquidificador os ovos com 2,5 bananas e o óleo por aproximadamente 5 minutos.

Em uma bacia acrescente  a esta mistura , a aveia misture bem e por ultimo o fermento em pó. Assar forno médio 19oC 0 por aproximadamente 30-40 minutos.

Antes de levar ao fovo decorar com 1/2 banana em rodelas.

Após assado polvilhar canela em pó.

 

OBS Tamanho da forma. Forma retangular tipo bolo inglês- 20x 7x 5.

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Legítima Panqueca Americana

ago 18

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Ingredientes:

120 ml de água morna

15 g de fermento biológico fresco

50 g de açúcar

300 g de farinha de trigo

3 ovos

150 mL de leite

100 g de manteiga derretida

5 g de sal

 

Modo de preparo

( fermento) Dissolver o fermento na agua morna e 5 g do açúcar.

Descansar por 10 min.

Após este tempo adicionar em uma bacia 300 g de farinha, 75 g de leite morno, e o fermento reservado. Trabalhe a massa até que fique lisa. Descansar por 3 horas.

Em seguida acrescente o restante do leite morno, as gemas, o açúcar e o sal. Bata as claras em neve e misture na massa. Abrir as panquecas em uma frigideira untada com manteiga.

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Dicas de recheios para o pão de queijo campeão

jun 16

 

 

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Após ter ganho aquele concurso do pão de queijo no Mais Você, as pessoas passaram a me ver como referência no produto. A partir desta data estudei muito sobre pão de queijo e minha vivencia profissional favoreceu bastante, pois a toda hora estou em industrias de pão de queijo tentando ajudar os fabricantes.

O Aprendizado é diário. Abaixo faço o pequeno relato como vejo este mercado:

A origem do pão de queijo se confunde com a própria origem da culinária mineira, acompanhando a evolução de seus ingredientes: primeiro surgiu a goma, vindo da mandioca depois o polvilho doce, a fécula demandioca chegando ao polvilho o azedo e finalmente as féculas modificadas. A gordura primeiramente de porco, o óleo, gordura vegetal e hoje esta gordura com características de baixo trans. A nata do leite evoluiu-se para à manteiga e com o intuíto de redução de preço e oportunidades mercadológicas a margarina foi incorporada. O queijo minas, hoje em conjunto com parmesão e o provolone completam esta magia.

Pães moldados na forma de pequenas bolinhas assadas, se transformam em delícias consumidas por todos, durante todo o dia. Sendo no café da manhã, entradas em jantares, no lanche da tarde e até mesmo em coqueteis e grandes festas.
Com o desenvolvimento e expansão do mercado de produtos congelados, o consumo do pão de queijo expandiu-se por todo o país e exterior. Com este crescimento surgiram tecnologias de processamento, matérias primas diferenciadas, amidos, emulsificantes possibilitando a produção do produto sem a necessidade do escaldo.

Com equipamentos modernos e muita criatividade os mineiros veem desenvolvendo pães recheados, bases para pizzas, biscoitos, chipas entre outros.

 

Há semanas tenho recebido solicitações de várias pessoas sugestões de recheios para o pães de queijo. A última foi da Eleis Ferreira que precisa de sugestões recheios para complementar sua renda.

Fico feliz em pode te ajudar!

Neste sábado recebi alguns amigos e fizemos uma variada rodada de pães de queijo recheado. Foi muito gostoso.

3 sugestões de recheio

Caipira: Linguiça refogada com folhas de mostarda

Popaye: Frango, espinafre e requeijão

Mireirissímo: Goiabada com queijo 

2 Sugestões na massa

Mediterrâneo: Azeitonas acrescentada na massa

Campestre: cenoura, cebolinha, pimetão verde, presunto picado, pimenta do reino e oregano.

 

 

Caipira

Linguiça-recheio_Marilda-fajardo 028

 

300 g de linguiça calabresa

1 cebola bem picada

5 folhas de mostarda

1 saquinho de sazon

Cebolinha

 

Refoque a linguiça picadinha, acrescente a cebola e deixe murchar. acrescentar a mostarda, o sazon  e para finalizar a cebolinha.

Recheando-pão de-queijo_Marilda-Fajardo

 

Popaye

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300 g de peito de frango cozido e desfiado

1 sazon

cebolinha

7 ramas de espinafre

3 colheres de sopa de requeijão

1 cebola

 

Refogue o frango na cebola, acrecente o sazon e o espinafre picadinho.finalize com requeijão e a cebolinha

 

recheando-popaye_Marilda-Fajardo

 

Mineirissímo

Rechear as bolinhas de massa com pedaços de goiabada e pedaços de queijo minas.

Cuidado ao come-los a goiabada fica super quentes.

 

 

 

 

Campestre

Temperos-campestre_Marilda-Fajardo

1 cenoura

1/2 molho cebolinha

1 pimentão

5 fatias de presunto

oregano

pimenta do reino

Campestre_Marilda-fajardo 032

Misturar tudo e adicionar na massa de pão de queijo já pronta.

massa-campestre_ Marilda-Fajardo

 

Modelar as bolinhas.

 

Mediterrâneo

300 g de azeitonas fatiadas

Mistura-las na massa como no campestre.

 

A massa jáfoi postada neste blog anteriormente.

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Café da manhã americano

jun 11

Café -americano_Marilda-Fajardo

 

Ingredientes

Batata grande

1/2 cebola pequena

sal, pimenta reino moída na hora

Bacon

Açúcar mascavo

Alho

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Ralar a batata e a cebola, tempera-las e em seguida escorrer todo o líquido.

Aquecer uma frigideira grande regada com azeite. Levar a batata ao fogo acertando para ficar na mesma expessura, adicionar por toda borda 1 colher de chá de manteiga. Virar a batata com a ajuda de um prato.

Batata-Marilda-Fajardo

Se sua frigideira não puder ir direto ao forno coloque  este disco de batata já frito em uma assadeira com a parte corada para cima, acrescente 2 ovos inteiros regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Leve ao forno até que os ovos fiquem assados.

Em uma figireira frite os bacons com um pouco de alho e açúcar mascavo.

 

bacon-açúcar-mascavo_Marilda-Fajardo

Após os ovos tiverem assados adicione o bacon sobre os ovos e sirva.

Café-Amricano-Bacon_Marilda-Fajardo

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