Carne de Panela Mineira

 

Tradição Mineira

Em Minas Gerais a gastronomia era muito rica. Grandes fazendas, imensas cozinhas, fogões de lenha e cozinheiras excepcionais faziam parte da realidade do dia a dia dos mineiros.

Hoje os restaurantes típicos trabalham intensamente para recuperar sabores e costumes desta gente que fala pouco, mas que conhecem bem um bom e tradicional prato.

Xapuri, Paladino, Engenho são alguns exemplos de restaurantes que conseguiram resgatar esta tradição.

A receita postada remete a um tradicional prato mineiro que muito sucesso fez e faz por aqui.

Não deixem de saborear. É uma pena que pelo computador ainda não sentimos o aroma e o sabor desta delícia.

Faça e convide os amigos !

CARNE DE PANELA

500g de Chã de fora (com pequena camada de gordura)

1 xic de café de molho de carne

1 xic de café de mostarda

1 xic de café de molho inglês

3 cebolas médias

3 batatas

1 pimentão

2 tomates

Picar a carne em cubos de aproximadamente 2 dedos;

Misturar os três molhos em um recipiente separado até ficar homogêneo;

Picar 1 cebola em fatias finas;

Colocar os pedaços de carne com a cebola picada e o molho em uma vasilha e deixar marinar por 1 hora;

Em uma panela de pressão *selar os pedaços de carne juntamente com a cebola fatiada. Após a selagem da carne adicionar o molho e cobrir com água. Fechar a panela e cozinhar por aproximadamente 30 min. Abrir a panela acrescentar as batatas, o pimentão e as duas cebolas restantes picadas em pedaços grandes. Fechar novamente a panela e cozinhar por uns 3 minutos. Retirar fogo e acrescentar cheiro verde picadinho.

Servir com arroz branco farofa de ovo e uma couve mineira bem fininha.

*Selar é o  processo de dourar rapidamente a carne em óleo ou superfície quente, garantindo a maciez e a suculência da carne.