Torta de queijo da Claudinha

mai 08

A Claudinha criou fama com esta torta. Os amigos sempre pedem que faça. Porem hoje ela pediu que fizesse para ela. Resolvi então a partir dai coloca-la a disposiçào de todos.

Façam é simples e deliciosa.

 

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Massa

2 xícaras de chá de farinha de trigo

3 colheres de sopa de gordura vegetal

1 cx de creme de leite ( 200g)

1 colher de chá de sal

1 colher de chá de fermento em pó para bolo

 

Recheio

300 g de queijo Minas

2 colheres de sopa de parmesão ralado

3 copos lagoinha de leite

2 ovos

 

Modo de preparo

Peneire a farinha, acrescente a gordura e com as pontas dos dedos mexa até dissolver bem a gordura. Acrescente o sal, o fermento, e o creme de leite. Não sovar muito para não pegar liga.

Forre o fundo e a lateral da forma de fundo movel, com esta massa.

 

Bata no liquidificador os ingredientes do recheio. Cubra a massa com o recheio e leve ao forno a 180 Graus ( Médio), até firmar e corar o recheio.

Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

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Molho pesto da Claudiana

dez 19

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há poucos dias, recebemos amigos na nossa casa, para grata surpresa degustamos uma deliciosa massa confeccionada pela Claudiana.

Decidimos então disponibiliza-la no blog para acesso de todos.

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Ingredientes

1 molho de manjericão fresco

1 limão

2 dentes de alho

1 concha de agua quente

Azeite

50 g de castanha do pará

50 g de queijo parmesão de boa qualidade

Sal

 

Bater tudo no liquidificador.

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Camarão na Moranga

dez 06

O melhor da cozinha é sem dúvidas receber os amigos.

Convidei a Monica Pelluci e a Claudinha Pelluci para virem aqui em casa ( Paraíso) para soborearem conosco esta delícia.

Confiram

 

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Ingredientes

 

1 moranga grande

500 g de camarão médio pre cozido

1 lata tomate Pelati

1 lata extrato de tomade de boa qualidade

1 cebola

cebolinha

1 requeijão de corte

Azeite

100 ml de leite de coco

5 dentes de alho

30 ml de colhaque

 

Primeiramente blave bem a moranga e em seguida com uma faca bem afiada, faça uma abertuta na parte superior ( Tampa)

Coma a ajuda de uma colher retire toda a semente. Lave internamente para retira todos os fiapos.

Regue o interior coma azeite e tempere salpicando sal. Embrulhe a moranga  compapel alumínio e leve ao forno por 1:10 min a 180oC, ou até que fique macia. Teste com a ponta do garfo.

 

Molho

Tempere o camarão com limão, alho, e sal

Pique a cebola em rodelas finas e refogue no azeite. após ficarem douradas acrescente o alho fatiado ou amassado.

Acrescente o extrato de tomate e o tomete pelatio e deixe reduzir bem até tirar bem a acidez. vá pingando água para não secar. tempere com sal, pimenta do reino e 1 pimenta dedo de moça sem sementes.

Refogue o camarão no azeite em seguida flambe com uma concha de conhaque.

Acrescente o camarão no molho e o leite de coco. ferver por 5 minutos.

Retire a moranga do forno, confira se esta macia.

Estando macia, forre o fundo da moranga com a  metade do requeijão, distribua todo o lho e por ultimo, o restante do requeijão. tampe a moranga e leve-a novamente ao forno por uns 15 minuto.

Palpique cebolinha na hora de servir.

Acompanhamento arroz branco

 

 

 

reserve.

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Ratatouilli rustico

dez 01

Assistindo o programa da Rita Lobo, senti um enorme desejo de experimentar. Assim fui ao mercado e comprei os ingredientes. Acredite, valeu a pena!

Facil de fazer, não exige nenhuma habilidade especial, pois a massa será aberta groseiramente e modelada a gosto. confira.

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Massa

Ingredientes

1 ovo

100g de manteiga gelada cortada em cubos

1 colher de chá de sal

1 e 1/4 x’icara de chá, farinha de trigo

 

Em um recipiente, adicione a farinha e o sal. Acrescente a manteiga em cubos, com as pontas dos dedos, misture até ponto de farofa ( não deixe a manteiga dissolver completamente). Isso confere uma massa mais crocante.

Acrescente o ovo e trabalhe a massa pouco até formar uma bola. Envolva esta massa no filme de leve para gelar por 1 hora no mínimo. Esta massa pode ser feita de véspera.

 

Recheio

1 berinjela pequena

1 abobrinha pequena

1 pimentão amarelo

1 cebola

4 dentes de alho

1/2 talo de alho poró

1 tomate ou 1/2 xícara de tomate cereja

 

Pique a berinjela em rodelas de 1 cm, deixe-as de molho em água com sal para tirar o amargor.

Escorra bem as berinjelas, leve a um tabuleiro, regue-as com bastante azeite e tempere com sal.

Leve ao forno pré aquecidoa 220oC, por 15 minutos.

Enquanto isso laves seque bem e fatie em rodelas as abobrinhas (1 cm) desprese as pontas. pique os tomates, fatie o alho-poró bem fino. corte o pimentão em tiras finas e longas.pique  a cebola em cubos. amasse o alho com a faca.

Retire a berinjela do forno após os 15 minutos e acrescente os demais legumes. Tempere com sal e pimenta do reino. regue com azeite. leve ao forno por 30 minutos a 180oC .

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Montagem

tomilho fresco

alecrim fresco

Gema para pincelar

 

 

Uns 15 minutos antes de utilizar a massa retire-a da geladeira.

Abra a massa entre dois plástico para facilitar o processo. utilize uma forma de fundo removivel. Coloque a massa aberta sobre o finto da assadeira e não esqueçade retirar o plástico. Acrescente sobre a massa os legumes assados, debule o alecrim e o tomilho misturando delicadamente. Dobre as pontas da massa para cima como na foto.  pincele a borda com gema dissolvida em um pouco de água. Assar em forno a 190o até dourar.

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Filet Mignon recheado com linguiça e temperada na manteiga de cerveja

out 26

 
 
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Manteiga de cerveja

1 colher de sopa de óleo

4 dentes de alho picado

1 garrafa de 350 mL de cerveja

100 g de manteiga gelada

cerveja-manteiga-gelada_Marilda-Fajardo manteiga-de-cerveja_Marilda-Fajardo

 

Filet

600 g de filet mignon em manta, temperado com sal e pimenta do reino.

Pincelar a carne com a manteiga de cerveja.

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Recheio

 

400g de linguiça toscana picada

200g de queijo coalho

salsinha

 

Ferver uma água acrescentar a linguiça, retirar toda a pele e escorrer totalmente a água. misture tudo e reserve

 

Montagem do prato

Abra a manta de filé ja temperada com alho e pimenta, pincele a manteiga de cerveja,

no centro acrescente a linguiça, dobre as pontas e enrole a carne.

Em uma assadeira espanhe 2 cebolas em fatias finas forrando todo o tabuleiro. Adicione o filet com a dobra para baixo, pincele a manteiga de cerveja. Leve ao forno pré aquecido  a 220oC  por 30 minutos  regando com a manteiga de derveja a cada 10 minutos. Retire do tabuleiro enrole-a no papel aluminio e reseve.

Retire todo o caldo e a cebola que restou do tabuleiro, acrescente-o em uma panela e deixe secar um pouco o liquido. Acrescente 250g de farinha de biju, deixe torrar. Sirva junto a carne.

 

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Polenta Mais Você de Microondas

out 19

 

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Ingredientes

 

1 colher de sopa de azeite

5 dentes alho amassados

100 g de fubá

1250 litros de água

200 g queijo gruyerre ralado grosso

200g queijo minas ralado grosso

 

 

Modo de preparo

Em uma tigela de vidro adicione o azeite e o alho e leve ao microondas por 2 minutos ( potencia alta)

Após este tempo retire a tigela e acrescente o fubá e a água e sal a gosto( prove o queijo antes para saber o teor de sal, pois ele poderá salgar sua polenta) , mexa bem, cubra a tigela pom plástico filme. Leve ao microondas por 8 minutos.

Retire a tigela do microondas mexa novamente, cubra com plástico e retorne ao microondas por 30 minutos. Ao término retire o plastico acrescente os queijos e siva em cumbuquinhas de louças. Alem de uma delícia é um charme, pois o queijo vira um puxa. Em dias frios vale a pena conferir.

Pode-se adicionar liquiças fritas ao fundo das cumbuquinhas.

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Diagnóstico e Soluções – pão de queijo-

out 15

 

 

 

Utilize a tabela abaixo para diagnosticar os possíveis problemas com o seu pão de queijo.

 

 

defeitos-no-pão-de-queijo_Marilda-Fajardo

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